Матча е фино смлян прах от зелен чай (Camellia sinensis), който е специално обработен от чаени листа, отглеждани на сянка. Този специален начин на отглеждане води до характеристичния му зелен цвят и силен вкус умами (umami).
Макар и произхождащ от Китай (14ти век), матча получава съвременния си вид в Япония през 16ти век, когато започва отглеждането му на сянка. Матча е част от японската чаена церемония, консумира се като суспензия с гореща вода, обикновено след хранене, за да се усети максимално дълго вкуса му.
Матча се приготвя с гореща вода 80-90 градуса в съд чаван, като се разбърква за хомогенизиране със специална бъркалка часен.
