Първоначално използван като напитка от смлени какаови зърна (chocolatl – горчива вода/напитка) от древните маи, ацтеки и инки преди повече от 2000 години, пренесен в Европа от испанците през XVI век, понастоящем това е най-специалния и подаряван хранителен продукт.
Тъмен и бял шоколад
Натуралният тъмен шоколад се произвежда от смес от какаова маса и какаово масло, с добавяне на подсладител (захар). Белият шоколад е какаово масло (без какаова маса) и подсладител, с добавяне на мляко. Млечният шоколад е тъмен шоколад с добавено мляко.
Шоколадът съдържа антиоксиданти, а консумацията му в умерени количества може да намали кръвното налягане.
Фурми и стафиди
Фурмите (от палмово дърво, Arecaceae) вероятно са отглеждани още преди над 8000 години на Арабския полуостров, Египет, Месопотамия, западен Пакистан и др. Те са с високо съдържание на въглехидрати (основно монозахариди – глюкоза и фруктоза), но въпреки това с нисък гликемичен индекс (GI средно 53). Съдържанието на протеини и мазнини е пренебрежимо ниско, докато това на калий, магнезий, манган и витамини В5/В6 е сравнително високо.
Стафидите, подобно на фурмите, съдържат високи нива на въглехидрати, ниски на протеини и мазнини, а сравнително високи нива на тиамин (витамин В1), рибофлавин (В2), витамин В6, калий, мед, желязо и др.
